Terroir

Naše vinice se rozkládají na hlinito-písčitých půdách, v menším množství také na půdě lehké-písčité. Půda vytvořená na pískovcích je lehká, výhřevná, snadno propustná, je vhodná pro pozdní bílé odrůdy jako jsou Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Rulandské bílé.

U vyzrálých a archivních vín z těchto vinic nacházíme výraznou minerální chuť, která je způsobena především „terroir“ lokality. Tato vína jsou plně harmonická s kořeněnou vůní muškátového oříšku a skořice.

Bílá vína zde mají výrazný ovocný charakter a výrazné květinové tóny v aromatu i chuťovém projevu vín. Výrazná je především lehká, ovocná vůně akátového medu či růže, u některých odrůd je patrná výrazná vůně kvetoucí lípy. Zajímavá je i jemná ovocná vůně po zelených jablkách, kdoulích a broskvích.

Bílé odrůdy révy vinné jsou sklizeny v optimální aromatické zralosti hroznů, která co nejlépe a zároveň co nejšetrněji přenáší charakter „terroir“ do bílých vín.

Vinice v Žarošicích a Archlebově představují vynikající „terroir“ pro pěstování modrých odrůd révy vinné a výrobu červených vín. Víno z nich překvapuje svou hutností a mineralitou, ta je podpořena velmi specifickými tříslovinami, kterým rozpadající se pískovcový skelet podloží našich tratí dává nezaměnitelný podklad pro paletu aroma červených a černých lesních plodů, zejména u odrůd Portugalu modrého, André a Rulandského modrého. Odrůdy jako jsou Frankovka, Zweigeltrebe či Svatovařinecké se u nás pyšní delikátní odrůdovostí.

Významná je rovněž expozice svahů vinic k plnému slunci. Hrozny zde vytváří menší bobule, které jsou plné vyzrálých fenolických látek - barviv a taninů, které jsou pro červená vína velmi přínosná. Hrozny jsou poté sklizeny podle nejnovějších poznatků vinařské vědy v optimální fenolické zralosti, která při moderní technologii zpracování hroznů zajišťuje plná, extraktivní a výrazně harmonická červená vína.

A o tom, že je terroir skutečně vyjímečný svědčí i to, že našim vínů zpívají cikády, které mají svůj domov v teplém středomoří.